Gorgonzola-Risotto mit Mandarinen und Haselnüssen
Cremiger, stark würziger Risotto auf Basis von Gorgonzola dolce, ausbalanciert mit fruchtig-säuerlich-süßen Mandarinen und knackigen gerösteten Haselnüssen; optional mit Pancetta
Servings: 2
Zutaten
- 250 g Risottoreis
- 2 Mandarinen
- 150 g Gorgonzola dolce
- 75 g Pancetta optional
- 750 g Gemüsebrühe
- 200 g Weißwein trocken
- 75 g Haselnüsse geröstet und gehackt
- Olivenöl
- Salz
Anleitungen
- Den Reis in etwas Olivenöl anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen. Hitze etwas reduzieren.
- Unter gelegentlicher Zugabe von Brühe und ab und an Umrühren den Reis so lange garen, bis er noch viel Biss hat.
- Den gewürfelten Gorgonzola zufügen und auf kleiner Flammen al dente garen.
- Die Mandarinen schälen und würfeln. Mit dem ausgetretenen Mandarinensaft zum Risotto geben und umrühren. Falls erforderlich ggf. nachsalzen. Brühe und Gorgonzola bringen allerdings wahrscheinlich ausreichend Salz mit.
- Den Risotto mit gerösteten Haselnüssen servieren.
- Optional kann man den Gorgonzola-Risotto auch mit knusprig gebratenem Pancetta oder Bacon servieren.
Notizen
Menge für 2 Personen als Hauptgericht oder für 4 Personen als Vorspeise.
Das Rezept kann auf einer Platte gegart werden und eignet sich dadurch für Campingküche.