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Südtiroler Früchtebrot mit reichlich getrockneten Früchten und gemischten Nüssen
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Zubereitungszeit 1 Stunde
Ruhezeit 12 Stunden
Arbeitszeit 13 Stunden
Portionen: 2
Gericht: Stollen / Früchtebrot
Land & Region: Italien, Südtirol, Trentin
Kalorien: 1295
Zutaten Methode

Zutaten
  

Fruchtmischung
  • 125 g Feigen getrocknet
  • 100 g Rosinen
  • 100 g Sultaninen
  • 40 g Orangeat fein gewürfelt
  • 40 g Zitronat fein gewürfelt
  • 40 ml Weißwein trocken
Allgemein
  • 75 g Weizenmehl
  • 75 g Mandeln geschält, zzgl einige Mandeln und Nüsse zum Verzieren
  • 50 g Roggenmehl
  • 50 g Pinienkerne
  • 40 g Honig
  • 20 ml Rum braun

Methode
 

  1. Die gehackten Früchte möglichst über Nacht in der Wein-Rummischung einweichen.
  2. Die Hefe im handwarmem Saft mit dem Honig auflösen. Die Gewürze und die Orangenschale zufügen und mit Mehl und Salz zu einem Teig verarbeiten. Eine halbe Stunde zugedeckt gehen lassen. Mit den Früchten und den Nüssen verkneten und zu 1-2 runden oder ovalen dicken Fladen formen. Auf einem Backblech unter dem Tuch erneut eine halbe Stunde gehen lassen.
  3. Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad 40-45 Minuten backen.
  4. Nach dem Backen aprikotieren oder mit Honigwasser bestreichn und mit getrockneten Früchtn und / oder Nüssen verzieren.

Nachschlag

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