Geschmortes Thymian-Kaninchen mit Frühlingsgemüse und Polenta

Das Kaninchen portionieren. Die Fleischstücke in einer Pfanne im Erdnussöl anbratenkurzes Braten von Fleisch oder Gemüse in Fett bei großer... Mehr. In eine Ofenform legen, salzen und pfeffern. Knoblauch und Thymian dazu legen. Die Kaninchenstücke im vorgeheizten Backfen bei 200°C ca. 20 Minuten garen. Mit Weisswein übergiessen und im Backofen weitere 20 Minuten garen lassen. Dabei die Stücke immer von Neuem wenden. Verdampft zu viel Flüssigkeit, etwas Wasser nachgießen Die Würste in Scheiben schneiden und zu den Kaninchenstücken legen und weitere 20 Minuten garen.

Das Wasser und die Milch zusammen erhitzen. Das Salz beigeben und den Griess unter stetem Rühren einrieseln lassen. Die Polenta knapp 2 Std. bei kleinster Hitze quellen lassen. Dabei ab und an umrühren. Zum Schluss etwas Butter kräftig unterrühren

Die Tomaten kreuzweise einritzen, dabei den Stielansatz heraus schneiden. Etwas salzen und mit wenig Olivenöl 5 Minuten im Backofen bei 200°C erhitzen.

Nacheinander die Gemüse bissfestitalienisch bissfest Garen von Teigwaren oder Gemüse so weit, dass... Mehr dämpfen und mit dem Olivenöl und wenig Salz abschmecken.

Das Kaninchen mit dem Gemüse und der Polenta anrichten und mit den Kräutern garnieren.