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Scharfe Gewürzmischung, vor allen Dingen in der äthiopischen Küche in Verwendung
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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Arbeitszeit 15 Minuten
Portionen: 20
Gericht: Gewürzmischung
Land & Region: Afrika
Kalorien: 31
Zutaten Methode

Zutaten
  

  • 300 g Peperoni rote
  • 100 g Knoblauchzehen fein gewürfelt
  • 100 g Ingwer frisch (gehackt)
  • 20 g Röstzwiebeln
  • 5 Chilischoten rot
  • 3 Schalotten fein gewürfelt
  • 2 Nelken gemahlen
  • 1,5 EL Raute fein gehackt
  • 1 EL Koriandersamen
  • 1 EL Salz
  • 1 Msp. Kardamomsamen gemahlen
  • 0,5 TL Schwarzkümmel
  • 0,5 TL Zimt gemahlen

Methode
 

  1. Die Peperoni entkernen und grob mahlen. Zusammen mit Knoblauch, Ingwer, Weinraute, Schalotten und ein wenig Wasser mischen und 3 Tage ruhen lassen. Zutaten auf ein Backblech geben und am Besten in der Sonne trocknen lassen (alt. auf der Heizung oder im Ofen bei 50 Grad und leicht geöffneter Tür)
  2. Die übrigen Zutaten in einer Pfanne kurz anrösten. Mit den getrockneten Zutaten vermischen und zu einem feinen Pulver mahlen.

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