Eichblattsalat
Harlekinsalat Beschreibung Der in rot oder grün angebotene Eichblattsalat gehört zu den Pflücksalaten. Die zarten Blätter sind nicht nur optisch attraktiv, sondern haben auch einen
Nachschlag
Warenkunde-Eintrag: Warenkunde
Bataviasalat
Herkunft Frankreich Beschreibung Der Bataviasalat ist alte französische Salatsorte, die geschmacklich und in den Eigenschaften zwischen Eissalat und Kopfsalat liegt. Die Blätter sind leicht kraus
Schmand
Schmant Beschreibung Schmand ist eine besondere Form der Sauren Sahne mit einem vergleichweise höheren Fettgehalt. Die Bezeichnung Schmand ist ursprünglich regional und wird heute üblicherweise
Schlagsahne
Schlagobers, Schlagrahm, Whipping Cream, Crème entière, Konditorsahne Beschreibung Als Schlagsahne wird eine süße Sahne mit einem Mindestfettgehalt von 30 % erreicht. Erst ab diesem Fettgehalt
Saure Sahne
Sauerrahm Beschreibung Unter Saurer Sahne versteht man durch Milchsäurebakterien gesäuerte Sahne. Diese hat bedingt durch die Säuerung und die damit einhergehende Denaturierung des Eiweißes eine
Kaffeesahne
Kochsahne, Kaffeeobers, Kaffeerahm Beschreibung Als Kaffeesahne wird so genannte süße Sahne bezeichnet mit einem Fettgehalt von mindestens 10 %. Die Bezeichnung ist nicht einheitlich festgeschrieben,
Crème fraîche
Beschreibung Creme fraiche ist ein mild gesäuertes Sahneprodukt, das ursprünglich aus Frankreich stammt. Es hat einen Mindestfettgehalt von 30 %. Crème fraîche darf nach der
Vollzucker
brauner Zucker, Vollrohrzucker Beschreibung Vollzucker ist der unraffinierte (braune) Zucker, der sowohl aus Zuckerrüben als auch aus Zuckerrohr (Vollrohrzucker) gewonnen wird. Vollzucker ist aromatischer als
Traubenzucker
Glucose, Glukose, Dextrose, D-Glucose Beschreibung Traubenzucker ist ein Einfachzucker, der weniger süß ist als Saccharose (Rohr- / Rübenzucker) oder Fructose (Fruchtzucker). Seinen Namen hat er
Rohrzucker
Beschreibung Der aus Zuckerrohr gewonnen Rohrzucker ist neben dem Rübenzucker der meist verwendete Zucker. Er ist ungereinigt gelblich-braun als Rohrohrzucker (Muscovade) im Handel, gereinigt weiß
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