Kochsahne, Kaffeeobers, Kaffeerahm
Beschreibung
Als Kaffeesahne wird so genannte süße Sahne bezeichnet mit einem Fettgehalt von mindestens 10 %. Die Bezeichnung ist nicht einheitlich festgeschrieben, dieser Mindestfettgehalt gilt generell für Sahneprodukte. Da die Bezeichnung SchlagsahneSchlagobers, Schlagrahm, Whipping Cream, Crème entière, Konditorsahne Beschreibung Als Schlagsahne... Mehr ab einem Fettgehalt von 30 % festgeschrieben ist, handelt es sich bei anderen Sahneprodukten meist um Produkte mit einem Fettgehalt zwischen 10 und 30 %.
Mehr Informationen zur Herstellung von Sahne und zu den verschiedenen Sahneprodukten im Campus, Basiswissen Sahne
Nutzung
Sahne mit einem Fettgehalt von unter 30 % wird als Zugabe zu Tee oder Kaffee auch zum Kochen, genauer zum Verfeinern von Saucen verwendet. Aufgrund des niedrigeren Fettgehalts eignet sich sich nicht zum AufschlagenTechnik bei der Zubereitung von Cremes oder Saucen; kräftiges Rühren... Mehr. Hierfür ist Schlagsahne erforderlich.