Linsen
Herkunft Kleinasien Beschreibung Auch die Linse ist bereits seit rund 10.000 Jahren als Nahrungsmittel bekannt und gehört damit zu den ersten Nutzpflanzen überhaupt. Es gibt
Nachschlag
Warenkunde-Eintrag: Warenkunde
Kichererbse
Herkunft Kleinasien Beschreibung Kichererbsen sind etwas größer als Erbsen und ebenfalls wie diese bereits seit Jahrtausenden auf dem Speiseplan. Sie können nicht wie ihre Verwandte
Erbsen
Herkunft Kleinasien Beschreibung Erbsen gehören bei uns zu den am Häufigsten genutzten Hülsenfrüchten und werden bereits seit mehreren Jahrtausenden angebaut. Von den diversen Sorten sind
Alfalfasprossen
Sprossengemüse Beschreibung Alfalfasprossen sind die Keimlinge der Luzerne, die weltweit als Viehfutter angebaut werden. Die Sprossen haben einen feinwürzigen, nussigen Geschmack. Alfalfasprossen sollten wie alle
Drachenkopf
Skorpionfisch Eng: scorpionfish Fran: rascasse Herkunftsuptropische und gemäßigt warme Meere BeschreibungDer Drachenkopf gehört zu den Panzerwangen. Es gibt über 1000 Arten dieser Raubfische, die auch
Dorsch
Kabeljau Eng: cod Franz: morue Span: bacalao Port: bacalhau HerkunftNordatlantik, Nordpazifik BeschreibungDer Kabeljau gehört zu den dorschartigen Fischen und hat die für viele dieser Art
Blauer Wittling
Eng: blue whiting Franz: potassou HerkunftNordostatlantik einschließlich westliches Mittelmeer BeschreibungDer Blaue Wittling gehört mit seinen 30-50cm zu den kleineren Vertretern der dorschartigen Fische. Wie Seelachs
Alfonsino
Redfish Herkunft gemäßigte und tropische Zonen des Atlantiks und Pazifiks BeschreibungDer Alfonsino gehört zu den schleimkopfartigen Fischen und wird bis zu 70 cm, selten auch
Aal
Herkunft in allen europäischen, meeresnahen Süßgewässern verbreitet Beschreibung Unter kulinarischen Gesichtspunkten ist vor allem der Flussaal von Bedeutung, der dem Meeraal im Aroma überlegen ist.
Kräuterseitling
Beschreibung Kräuterseitlinge sind Speisepilze mit einem charakteristisch dicken Stil, der sich, wie der Hut, durch angenehm festes Fleisch auszeichnet, dass auch durch Garen bissfest bleibt.
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