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Zubereitungszeit 20 Minuten
Arbeitszeit 20 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Gemüsegericht
Land & Region: Brandenburg
Kalorien: 61
Zutaten Methode

Zutaten
  

  • 300 g Herbstrübe alternativ Mairüben (Maikugeln)
  • 200 ml Traubensaft grün
  • 2 Möhren
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Quittenessig oder anderen hellen Obstessig
  • 2 Zweige Kerbel frisch oder Thymian
  • Meersalz

Methode
 

  1. Den Traubensaft auf 1/3 einreduzieren lassen, bis er eine Sirup-artige Konsistenz bekommt. Möhren und Rüben schälen und in dünne Scheiben schneiden. Bissfest dämpfen.
  2. Die Butter in einer Pfanne zerlassen. Möhren- und Rübenscheibchen darin kurz schwenken. Mit dem Essig ablöschen und mit Meersalz, gehackten Kräutern und Traubensaftreduktion abschmecken.

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