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Pistazie-Himbeer-Herzen

Kreisförmig arrangiertes Himbeergebäck mit rosafarbener Glasur
Kreisförmig arrangiertes Himbeergebäck mit rosafarbener Glasur

Pistazie-Himbeer-Herzen

Fruchtig-Spritziges, zart knuspriges Himbeergebäck mit cremiger Pistazienganache
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45 Minuten
Arbeitszeit 45 Minuten
Portionen: 30
Gericht: Plätzchen/Kekse
Land & Region: Cross Over
Zutaten Methode

Zutaten
  

Mürbeteig
  • 200 g Butter kalt
  • 300 g Mehl
  • 90 g Zucker
  • 1 Eigelb
  • 20 g Vanillezucker
  • 15 g getrocknete Himbeeren
Pistaziencreme
  • 50 g Pistazienmus reines Pistazienmus
  • 75 g weiße Kuvertüre
  • 50 g Butter
  • 2 EL Sahne
Glasur
  • 150 g Puderzucker
  • 2-3 EL Himbeersaft
  • 10 g getrocknete Himbeeren

Methode
 

Himbeerplätzchen herstellen
  1. Die Butter würfeln. Mit Eigelb und Zuckern zügig vermengen. Mit dem Mehl und den zerriebenen Himbeeren zu einem glatten Teig kneten und 20 Minuten in Folie gewickelt kalt stellen.
  2. Den Teig ausrollen und Herzen ausstechen.
  3. Bei 175 Grad auf mittlerer Schiene backen, bis die Herzen gerade etwas Farbe annehmen. (etwa 10 Minuten)
Pistaziencreme herstellen
  1. Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Die übrigen Zutaten unterrühren und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Jeweils zwei Himbeerplätzchen mit einem Klecks Pistaziencreme füllen.
Pistazie-Himbeerherzen verzieren
  1. Aus Saft und Puderzucer eine Glasur herstellen. Die Plätzchen dicht an dicht legen und mit der Glasur verzieren. Mit den zerbröselten Himbeeren dekorieren.

Nachschlag

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