Fruchtiges Curry mit Entenbrust, LitchiBeschreibung Litchi sind bis zu pflaumengroße, ovale Früchte mit roter..., ApfelHerkunft Eurasien, weltweit in gemäßigten Regionen Beschreibung Der Apfel dürfte..., Banane, in aromatisch-pikanter KokosmilchBeschreibung Kokosmilch ist nicht die im Inneren der Kokosnuss befindliche... gegart mit frittiertem Thaibasilikum
Portionen: 4
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Zutaten
- 600 g Entenbrust
- 250 ml Kokosmilch
- 80 g Schalotten gewürfelt
- 20 g IngwerHerkunft Ostasien Beschreibung Der Wurzelstock des Ingwers gehört zu den... frisch
- 12 Litchi ganze Frucht, geschält und entkernt
- 2 TL Currypaste rot
- 1 Banane geschält und in Scheibe geschnitten
- 1 Zweig Zitronengras frisch (gehackt)
- 1 EL PalmzuckerBeschreibung Palmzucker wird aus dem Blütensaft der Zucker- und Attapalme...
- 1 EL Öl zum Braten
- 1 Apfel entkernt und gewürfelt
- 1 TL Fischsauce
- 0,5 Bund Thai-Basilikum frisch, die eine Hälfte davon frittiert, die Andere in Streifen geschnitten
- Pfeffer
- Salz
- Limettensaft frisch
Anleitungen
- Die Entenbrüste auf der Hautseite kreuzweise einritzen, so dass beim Braten das Fett besser ausbraten kann. Mit Salz und Pfeffer würzen zunächst auf der Haut langsam bei mittlerer Hitze kross braten (5-6 Minuten). Umdrehen und auf der Fleischseite eine weitere Minute braten. Heraus nehmen und warm stellen.
- Das Öl im Wok erhitzen und die Currypaste anrösten. Schalotten, Apfel, BananenHerkunft Asien, heute auch weltweit aus trop. Gebieten Beschreibung Unter..., Zitronengras und Ingwer dazugeben und leicht anschwitzenGaren von meist klein geschnittenem Kochgut (Zwiebeln, Gemüse, etc.) in.... Mit Kokosnussmilch auffüllen, aufkochen lassen und dann weitere 10- 15 Minuten köcheln lassen. Mit einem Pürierstab aufmixen und durch ein Haarsieb passieren. Vor dem Servieren mit braunem Zucker, Fischsauce und Limonensaft abschmecken. Die Litschis und den in Streifen geschnittenen Thai BasilikumHerkunft Ursprung im östlichen Mittelmeerraum, heute Europa, Asien, Amerika Beschreibung... zugeben.
- Die Entenbrüste längs in Scheiben schneiden und mit der Currysauce und Duftreis servieren. Die frittierten Basilikumblätter darüber streuen.
Nährwerte
Kalorien: 323kcal | Kohlehydrate: 32g | Eiweiß: 31g | Fett: 8g | Gesättigte Fettsäuren: 3g | Cholesterin: 116mg | Natrium: 111mg | Kalium: 813mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 4g | Zucker: 20g | Vitamin A: 608IU | Vitamin C: 43mg | Kalzium: 41mg | Eisen: 7mg
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