Würzige Wurst aus Schweine- und Rindfleisch mit KartoffelnÄdäppel, Erdapfel, Erdbirne, Erdling, Grumbeer; Eng: potato; Franz: pomme de... in Würzsud gegart; klassischer Bestandteil des schwedischen Weihnachtsbuffets
Portionen: 8
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Zutaten
Allgemein
- 250 g Rinderhackfleisch
- 250 g Schweinehackfleisch
- 250 g Bauchspeck gewolft
- 250 g Kartoffeln mehlig
- 150 ml Fleischbrühe
- 50 ml Milch
- 1 TL Speisestärke
- 1 Msp. Nelken gemahlen
- 1 TL Ingwerpulver
- 1 EL Salz
- 0,5 TL Piment
- 0,5 TL Pfeffer weiß
Salzmischung
- 75 g Salz
- 3 EL Zucker
- 0,5 TL Pökelsalz
Würzsud
- 2 Lorbeerblätter
- 1 EL Piment
- 1 EL Pfefferkörner weiß
Anleitungen
- Fleisch, Kartoffeln, Gewürze und StärkeMaisstärke, Weizenstärke, Kartoffelstärke, Reisstärke Beschreibung Stärke ist ein meist aus... am Besten mit der Küchenmaschine gründlich mischen. Milch und Brühe untermengen. Die Masse in gewässerte Därme füllen und zu Würsten abdrehen.
- Die Zutaten für die Salzmischung vermengen. Die Würste damit einreiben und über Nacht kalt stellen. Abspülen und mit Piment, Lorbeer und Pfefferkörnern in einen Topf geben. Mit Wasser bedecken und 20 Minuten sieden (nicht kochen) lassen.
Nährwerte
Kalorien: 459kcal | Kohlehydrate: 7g | Eiweiß: 13g | Fett: 43g | Gesättigte Fettsäuren: 16g | Cholesterin: 75mg | Natrium: 3843mg | Kalium: 240mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 1g | Zucker: 1g | Vitamin A: 10IU | Vitamin C: 6mg | Kalzium: 17mg | Eisen: 1mg
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