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–+ servings

Julkorv - schwedische Hausmacherwurst

Würzige Wurst aus Schweine- und Rindfleisch mit Kartoffeln in Würzsud gegart; klassischer Bestandteil des schwedischen Weihnachtsbuffets
Zubereitungszeit1 Stunde 15 Minuten
Ruhezeit12 Stunden
Arbeitszeit13 Stunden 15 Minuten
Servings: 8
Calories: 459kcal

Zutaten

Allgemein

  • 250 g Rinderhackfleisch
  • 250 g Schweinehackfleisch
  • 250 g Bauchspeck gewolft
  • 250 g Kartoffeln mehlig
  • 150 ml Fleischbrühe
  • 50 ml Milch
  • 1 TL Speisestärke
  • 1 Msp. Nelken gemahlen
  • 1 TL Ingwerpulver
  • 1 EL Salz
  • 0,5 TL Piment
  • 0,5 TL Pfeffer weiß

Salzmischung

  • 75 g Salz
  • 3 EL Zucker
  • 0,5 TL Pökelsalz

Würzsud

  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 EL Piment
  • 1 EL Pfefferkörner weiß

Anleitungen

  • Fleisch, Kartoffeln, Gewürze und Stärke am Besten mit der Küchenmaschine gründlich mischen. Milch und Brühe untermengen. Die Masse in gewässerte Därme füllen und zu Würsten abdrehen.
  • Die Zutaten für die Salzmischung vermengen. Die Würste damit einreiben und über Nacht kalt stellen. Abspülen und mit Piment, Lorbeer und Pfefferkörnern in einen Topf geben. Mit Wasser bedecken und 20 Minuten sieden (nicht kochen) lassen.

Nährwerte

Kalorien: 459kcal | Kohlehydrate: 7g | Eiweiß: 13g | Fett: 43g | Gesättigte Fettsäuren: 16g | Cholesterin: 75mg | Natrium: 3843mg | Kalium: 240mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 1g | Vitamin A: 10IU | Vitamin C: 6mg | Kalzium: 17mg | Eisen: 1mg