Rinderragout aus Äthiopien: Dick-sauciges Ragout aus gewürfeltem Rindfleisch in pikanter Sauce mit ZwiebelZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung..., Knoblauch, IngwerHerkunft Ostasien Beschreibung Der Wurzelstock des Ingwers gehört zu den... und Berbere gewürzt
Portionen: 4
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Zutaten
- 800 g Rindfleisch Schmorfleisch aus der Schulter
- 5 EL Ghee oder Öl
- 4 Knoblauchzehen fein gewürfelt
- 4 EL Berbere (siehe Rezept)
- 2 Gemüsezwiebeln
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Ingwer frisch (gerieben)
- Salz
Anleitungen
- Zwiebel und Knoblauch in einem Topf im Ghee anbratenkurzes Braten von Fleisch oder Gemüse in Fett bei großer... und Farbe nehmen lassen. Die Berberepaste, den Ingwer und das Tomatenmark zufügen und 15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Das Rindfleisch inzwischen in mundgerechte Würfel schneiden. In den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren bei milder Hitze weich schmoren. Dabei falls erforderlich wenig Wasser zufügen, die Sauce sollte eine dickliche Konsistenz haben. Nach Geschmack salzen.
Nährwerte
Kalorien: 546kcal | Kohlehydrate: 6g | Eiweiß: 35g | Fett: 41g | Gesättigte Fettsäuren: 16g | Cholesterin: 145mg | Natrium: 139mg | Kalium: 632mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 1g | Zucker: 2g | Vitamin C: 5mg | Kalzium: 54mg | Eisen: 4mg
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