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Geschmortes Huhn mit Stockfisch, Bananen, Erdnüssen und Tomaten, pikant gewürzt mit Piment, Curry, Knoblauch und Paprika
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Zubereitungszeit 2 Stunden
Arbeitszeit 2 Stunden
Portionen: 4
Gericht: Fleischgericht
Land & Region: Kenia, Ostafrika
Kalorien: 811
Zutaten Methode

Zutaten
  

  • 1000 g Huhn
  • 500 g Bananen unreif
  • 250 g Tomate
  • 250 g Erdnüsse
  • 100 g Stockfisch
  • 100 g Tomatenmark
  • 3 EL Öl
  • 2 Knoblauchzehen fein gewürfelt
  • 2 Zwiebeln fein gewürfelt
  • 1 TL Paprika rosenscharf
  • 0,5 TL Currypulver mittelscharf
  • 0,3 TL Piment

Methode
 

  1. Das Huhn in 4 – 6 Stücke zerteilen, Knochen entfernen, häuten und gründlich waschen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Teile gut anbraten.
  2. Den Fisch in kleine Stücke zupfen. Bananen schälen und halb garen. Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten und anschließend fein zermahlen. Die Tomaten enthäuten.
  3. In einem Topf das restliche Öl erhitzen und die Gewürze und Zwiebeln darin leicht bräunen. Tomatenmark und Tomaten hinzufügen und unter stetigem rühren 15 Minuten kochen lassen.
  4. Den Fisch zugeben und unterrühren, anschließend die Banane zugeben und gleichfalls unterrühren, 3-5 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Unter ständigem Rühren die Erdnüsse beigeben und 12 – 15 Minuten köcheln lassen.
  5. Zum Schluss noch die Hühnchenteile in den Topf geben und 30 – 45 Minuten fertiggaren.

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