Klassische vegetarische Tortellini mit einer Füllung aus Ricotta und Kräutern in fruchtiger Tomatensauce
Portionen: 4
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Zutaten
für die Füllung
- 150 g Ricotta
- 50 g Magerquark
- 1 Knoblauchzehe n
- 1 TL BasilikumHerkunft Ursprung im östlichen Mittelmeerraum, heute Europa, Asien, Amerika Beschreibung... gehackt
- 1 Ei
- 1 TL Thymian frisch (gehackt)
für die Tomatensauce
- 400 g Tomaten Konserve
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Aceto Balsamico
- 0,5 Zwiebel
- Salz
- Pfeffer
- Oregano getrocknet, oder frischer Basilikum
Allgemein
- 500 g Nudelteig siehe Rezept
Anleitungen
- Für die Füllung Quark und Ricotta vermischen. Mit dem Ei, der zerdrückten Knoblauchzehe und den fein gehackten Kräutern verrühren. Anschließend den Pastateig dünn ausrollen und mit einem Messer in 8 cm große Quadrate schneiden. Einen Teelöffel der Füllung auf jedes Quadrat geben, das Ganze zu Dreiecken zusammenfalten und die Ränder fest andrücken. Zum Schluss die Tortellini in leicht gesalzenem, kochendem Wasser al denteitalienisch bissfest Garen von Teigwaren oder Gemüse so weit, dass... garen.
- Die halbe Zwiebel fein schneiden und in Olivenöl andünsten, bis die ZwiebelnZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... glasig sind. Danach mit dem Tomatenpüree ablöschenAngießen von gebräunten Knochen oder Fleisch mit etwas Flüssigkeit (Wein,.... Das Ganze auf kleiner Flamme ca. 8-10 Minuten einkochen lassen. Zum Schluss Aceto Balsamico dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit etwas getrocknetem Oregano oder frischem, klein geschnittenen Basilikum würzen.
Nährwerte
Kalorien: 691kcal | Kohlehydrate: 68g | Eiweiß: 16g | Fett: 39g | Gesättigte Fettsäuren: 14g | Cholesterin: 60mg | Natrium: 569mg | Kalium: 433mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 5g | Zucker: 4g | Vitamin A: 1072IU | Vitamin C: 15mg | Kalzium: 121mg | Eisen: 4mg
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