Grundrezept für fluffige Pfannkuchen mit hohem Eianteil; zubereitet mit Eischnee
Portionen: 4
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Zutaten
- 300 ml Milch
- 200 g Weizenmehl
- 30 g Butter zerlassen
- 6 Eier
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen.
- Milch und Mehl verrühren. Die leicht verquirlten Eigelbe nach und nach unterrühren. Zum Schluss das Eiweiß vorsichtig unterziehen.
- In einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze nacheinander backenGarverfahren im Ofen mit trockener Hitze oder im Fett (siehe.... Nicht zu starke Hitze, da die Pfannkuchen sonst trocken werden.
- Dazu Zucker, Konfitüre, Honig, Butter, Sirup o.ä. servieren.
- Als Variation können für süße Pfannkuchen RosinenSultaninen, Korinthen Beschreibung Rosinen sind getrocknete Weintrauben, die nur noch..., Apfel- oder Birnenstücke mit eingebacken werden. Für herzhafte Pfannkuchen Speck, Käse und / oder Tomaten nehmen.
Nährwerte
Kalorien: 376kcal | Kohlehydrate: 42g | Eiweiß: 16g | Fett: 15g | Gesättigte Fettsäuren: 7g | Cholesterin: 269mg | Natrium: 277mg | Kalium: 244mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 1g | Zucker: 4g | Vitamin A: 665IU | Kalzium: 129mg | Eisen: 3mg
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