Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen.

Milch und Mehl verrühren. Die leicht verquirlten Eigelbe nach und nach unterrühren. Zum Schluss das Eiweiß vorsichtig unterziehen.

In einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze nacheinander backen. Nicht zu starke Hitze, da die Pfannkuchen sonst trocken werden.

Dazu Zucker, Konfitüre, Honig, Butter, Sirup o.ä. servieren.

Als Variation können für süße Pfannkuchen Rosinen, Apfel- oder Birnenstücke mit eingebacken werden. Für herzhafte Pfannkuchen Speck, Käse und / oder Tomaten nehmen.