Passionsfruchtrisotto mit Thunfisch und Garnelen
Intensiv aromatischer Passionsfruchtrisotto mit Ricotta und Parmesan verfeinert, mit Thunfischstäbchen und gebratenen Garnelen
Zutaten
Methode
- Die Frühlingszwiebeln putzen und fein würfeln. Dabei einige Ringe als Dekoration zurückbehalten.
- Den ReisBeschreibung Reis ist ein Getreide, das bereits vor 7000 Jahren... Mehr in etwas Butter glasig dünsten. Die gewürfelten ZwiebelnZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... Mehr zufügen und kurz mitdünsten. Passionsfruchtpüree und Wein mischen und den Reis damit ablöschenAngießen von gebräunten Knochen oder Fleisch mit etwas Flüssigkeit (Wein,... Mehr.
- Unter Rühren so viel Brühe zufügen, dass gut ein Finger breit Flüssigkeit über dem Reis steht. Bei reduzierter Hitze leise köcheln lassen. Immer mal wieder rühren und bei Bedarf eine Kelle Brühe nachgießen.
- Den Thunfisch in Stäbchen schneiden. In etwas Butter von zwei Seiten braten. Ebenso die Garnelen kurz braten. Pfeffern und salzen.
- Wenn der Reis cremig ist, aber noch etwas Biss hat, den Ricotta und den Parmesan einrühren. Abschmecken.
- Den Risotto mit den Thunfischstäbchen und den Garnelen servieren, dabei die Frühlingszwiebeln anrichten.
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