Passionsfruchtrisotto mit Thunfisch und Garnelen

Intensiv aromatischer Passionsfruchtrisotto mit Ricotta und Parmesan verfeinert, mit Thunfischstäbchen und gebratenen Garnelen

Zubereitungszeit: 30

Arbeitszeit: 30

Portionen:

Gericht: Reisgericht

Land & Region: Italien

Farbe: weiß / creme

Geschmack: aromatisch, cremig / sahnig, fruchtig, intensiv, Röstaromen

Hauptzutat: Fisch, Meeresfrüchte,

Saison: Sommer

Grundkategorie: Kochen

Mahlzeit: Hauptmahlzeit, Vorpeise

300 g RisottoreisMittelkornreis, Milchreis, Risottoreis, Sushireis, Paellareis, Klebreis, Klebereis Beschreibung Runkorn- und...
150 g Passionsfruchtpüree
100 g Ricotta oder Frischkäse
75 g Parmesan gerieben
100 ml Weißwein trocken
400 ml Gemüsebrühe heiß
300 g Thunfischsteak
8 Tigergarnelen
Butter
3 FrühlingszwiebelnFrühlingszwiebel, Winterzwiebel, Heckenzwiebel, Röhrenzwiebel Herkunft Ursprung in Mittelasien Beschreibung Entgegen...
Pfeffer
Salz

Die Frühlingszwiebeln putzen und fein würfeln. Dabei einige Ringe als Dekoration zurückbehalten.
Den Reis in etwas Butter glasig dünsten. Die gewürfelten ZwiebelnZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... zufügen und kurz mitdünsten. Passionsfruchtpüree und Wein mischen und den Reis damit ablöschenAngießen von gebräunten Knochen oder Fleisch mit etwas Flüssigkeit (Wein,....
Unter Rühren so viel Brühe zufügen, dass gut ein Finger breit Flüssigkeit über dem Reis steht. Bei reduzierter Hitze leise köcheln lassen. Immer mal wieder rühren und bei Bedarf eine Kelle Brühe nachgießen.
Den Thunfisch in Stäbchen schneiden. In etwas Butter von zwei Seiten braten. Ebenso die Garnelen kurz braten. Pfeffern und salzen.
Wenn der Reis cremig ist, aber noch etwas Biss hat, den Ricotta und den Parmesan einrühren. Abschmecken.
Den Risotto mit den Thunfischstäbchen und den Garnelen servieren, dabei die Frühlingszwiebeln anrichten.

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