Passionsfruchtrisotto mit Thunfisch und Garnelen
Intensiv aromatischer Passionsfruchtrisotto mit Ricotta und Parmesan verfeinert, mit Thunfischstäbchen und gebratenen Garnelen
Servings: 4
Calories: 602kcal
Zutaten
- 300 g Risottoreis
- 150 g Passionsfruchtpüree
- 100 g Ricotta oder Frischkäse
- 75 g Parmesan gerieben
- 100 ml Weißwein trocken
- 400 ml Gemüsebrühe heiß
- 300 g Thunfischsteak
- 8 Tigergarnelen
- Butter
- 3 Frühlingszwiebeln
- Pfeffer
- Salz
Instructions
- Die Frühlingszwiebeln putzen und fein würfeln. Dabei einige Ringe als Dekoration zurückbehalten.
- Den Reis in etwas Butter glasig dünsten. Die gewürfelten Zwiebeln zufügen und kurz mitdünsten. Passionsfruchtpüree und Wein mischen und den Reis damit ablöschen.
- Unter Rühren so viel Brühe zufügen, dass gut ein Finger breit Flüssigkeit über dem Reis steht. Bei reduzierter Hitze leise köcheln lassen. Immer mal wieder rühren und bei Bedarf eine Kelle Brühe nachgießen.
- Den Thunfisch in Stäbchen schneiden. In etwas Butter von zwei Seiten braten. Ebenso die Garnelen kurz braten. Pfeffern und salzen.
- Wenn der Reis cremig ist, aber noch etwas Biss hat, den Ricotta und den Parmesan einrühren. Abschmecken.
- Den Risotto mit den Thunfischstäbchen und den Garnelen servieren, dabei die Frühlingszwiebeln anrichten.
Nährwerte
Kalorien: 602kcal | Kohlehydrate: 64g | Eiweiß: 47g | Fett: 13g | Gesättigte Fettsäuren: 6g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 4g | Transfette: 0.01g | Cholesterin: 195mg | Natrium: 1385mg | Kalium: 466mg | Ballaststoffe: 2g | Zucker: 1g | Vitamin A: 2398IU | Vitamin C: 2mg | Kalzium: 351mg | Eisen: 5mg