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Karambole-Sambal

Karambole-Sambal

fruchtig-pikante Beilage zu Fisch und hellem Fleisch
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Arbeitszeit 40 Minuten
Portionen: 8
Gericht: Chutney, Relish…
Land & Region: Asien, Sri Lankisch
Kalorien: 85
Zutaten Methode

Zutaten
  

  • 15 Karambolen reife Früchte
  • 5 Chilischoten rot, nach Geschmack mit oder ohne Samen in Ringe geschnitten
  • 3 Zwiebeln rot (gewürfelt)
  • 2 EL Öl
  • 2 Knoblauchzehen fein gewürfelt
  • 2 EL Fischsauce
  • 1 Prise Safranpulver
  • 1 EL Zitronenschale gerieben
  • 1 EL Ingwer frisch (gerieben)
  • 1 Tasse Wasser
  • 1 TL Curryblätter fein geschnitten
  • 1 TL Salz
  • 1 Msp. Ceylonzimt

Methode
 

  1. Die Karambole in kleine Stücke schneiden und in Salzwasser eine halbe Stunde einlegen. Abgießen und etwas ausdrücken. Das Öl in einem Wok erhitzen und alle Zutaten darin 3-4 Minuten anbraten. Mit Fischsauce abschmecken.
  2. Das Sambal sollte relativ frisch zubereitet werden.

Nachschlag

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