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Grüner Puy-Linsensalat; Französischer Linsensalat mit Sellerie und Lauch, angemacht mit einer Rotwein-Vinaigrette, lauwarm oder kalt serviert
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Vorbereitungszeit 3 Stunden
40 Minuten
Arbeitszeit 3 Stunden 40 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Beilage, Salat
Land & Region: Frankreich
Kalorien: 288
Zutaten Methode

Zutaten
  

Salat
  • 300 g Linsen getrocknet (grün), Puy-Linsen
  • 50 g Knollensellerie klein gewürfelt
  • 1 Lauchstange kleine Stange oder halbe große
Vinaigrette
  • 4 EL Sojaöl
  • 3 EL Rotweinessig
  • 3 EL Walnussöl
  • 1 EL Schnittlauch frisch, in Röllchen geschnitten
  • 1 Msp. Dijonsenf
  • Meersalz
  • Pfeffer

Methode
 

  1. Die Linsen 3 h in kaltem Wasser einweichen. In frischem Wasser bissfest garen. Den Lauch putzen und würfeln. Kurz blanchieren. Ebenso die Selleriewürfel bissfest blanchieren.
  2. Die Zutaten für die Vinaigrette mischen. Die noch warmen Linsen mit Lauch und Selleriewürfeln mischen und die Vinaigrette untermischen. Zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen. Lauwarm oder kalt servieren.

Nachschlag

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