Säuerlich-scharfes Chutney aus Rhabarber, ZwiebelnZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... und Kokos
Portionen: 15
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Zutaten
- 750 g Rhabarber
- 250 g Rohzucker
- 250 g Zwiebeln gewürfelt
- 200 ml Essig
- 200 g Kokosraspeln
- 2 Knoblauchzehen fein gewürfelt
- 1,5 EL Senfkörner schwarz
- 1 TL Salz
- 1 EL IngwerHerkunft Ostasien Beschreibung Der Wurzelstock des Ingwers gehört zu den... frisch (gerieben)
- 1 EL Cayennepfeffer
Anleitungen
- Die Kokosraspeln in 1/4 l Wasser quellen lassen. In der Zwischenzeit den Rhabarber putzen und in Scheiben schneiden. Die Kokosraspeln etwas ausdrücken, das Wasser zurück behalten. Den Senf in einem Topf ohne Fett bei mittlerer Hitze poppen lassen. Rhabarber, Kokosraspeln, Essig, Zucker und die Gewürze zufügen. 40 Minuten köcheln lassen, nach Bedarf Kokoswasser nachfüllen. Mit Salz abschmecken.
- Das Kokos-Rhabarber-Chutney heiß in Gläser füllen und sofort verschließen.
Nährwerte
Kalorien: 175kcal | Kohlehydrate: 24g | Eiweiß: 2g | Fett: 9g | Gesättigte Fettsäuren: 8g | Natrium: 34mg | Kalium: 246mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 3g | Zucker: 19g | Vitamin A: 79IU | Vitamin C: 6mg | Kalzium: 54mg | Eisen: 1mg
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