Vietnamesiche Currymischung für vietnamesische Currygerichte
Portionen: 4
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Zutaten
- 6 CurryblätterHerkunftIndien BeschreibungDie Blätter des indischen Currybaums haben dem kari (tamilisch... Mehr
- 6 Nelken
- 4 Sternanis
- 2 TL Kreuzkümmel
- 1,5 EL Kurkuma
- 1 TL Fenchelsamen
- 1 getrocknete Chilischote
- 0,5 Muskatnuss
- Ceylonzimt etwa 4 cm Zimtstange
Anleitungen
- Die Curryblätter auf mittlerer Hitze kurz anrösten, bis sie trocken sind. Beiseite stellen. Die übrigen Gewürze bis auf die Chilischote und den Kurkume ebenfalls rösten, bis sie duften. Die Gewürze im Mixer, der Gewürz- oder Kaffeemühle oder im Mörser zermahlen. Bei sehr starkem Mixer inklusive Muskatnuss, diese sonst reiben.
- Das vietnamesische Curry im gut verschlossenen Gefäß aufbewahren und bald verbrauchen, weil das Aroma sonst leidet.
Nährwerte
Kalorien: 15kcal | Kohlehydrate: 3g | Eiweiß: 1g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 3mg | Kalium: 69mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),... Mehr: 1g | Zucker: 1g | Vitamin A: 164IU | Vitamin C: 46mg | Kalzium: 20mg | Eisen: 1mg
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