Ostafrikanische Kürbissuppe mit Rindfleisch und pikanten Gewürzen in KokosmilchBeschreibung Kokosmilch ist nicht die im Inneren der Kokosnuss befindliche...
Portionen: 4
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Zutaten
- 800 g Rindfleisch mit Knochen
- 500 g KürbisHerkunft Mittel- und Südamerika, inzwischen weltweit in den gemäßigten Zonen...
- 250 ml Kokosmilch
- 25 g afrikanische Gewürzbutter siehe Rezept
- 2 ZwiebelnZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Prise Nelken gemahlen
- 1 Prise Piment
- 1 Prise Chilipulver
Anleitungen
- Den Kürbis schälen, halbieren und entkernen. Fleisch und Kürbis in gleichmäßige Würfel schneiden.
- In einem Topf 1,5 Liter Wasser aufkochen, Fleisch, Knochen, Zwiebelhälften, Knoblauch, Gewürze und Salz zugeben. Kürbiswürfel zufügen und bei schwacher Hitze eine Stunde köcheln lassen.
- Kokosmilch angießen und weitere 20 Minuten kochen. Zwiebeln und Knochen entnehmen. Butter zugeben und gegebenenfalls mit etwas Wasser verdünnen. Erneut erhitzen, abschmecken und servieren.
Nährwerte
Kalorien: 629kcal | Kohlehydrate: 16g | Eiweiß: 36g | Fett: 46g | Gesättigte Fettsäuren: 18g | Cholesterin: 142mg | Natrium: 197mg | Kalium: 1045mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 2g | Zucker: 8g | Vitamin A: 10969IU | Vitamin C: 16mg | Kalzium: 104mg | Eisen: 5mg
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