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Gemischte Blattsalate mit Geflügelleber-Champignon-Spieß

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Geflügelleber und Champignons am Spieß gebraten mit knusprigen Croûtons auf einem gemischten Salatbett mit einer Kräutervinaigrette angemacht; eine schöne Vorspeise oder als kleine Zwischenmahlzeit
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Zubereitungszeit 15 Minuten
Arbeitszeit 15 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Salat
Land & Region: Deutschland
Kalorien: 124
Zutaten Methode

Zutaten
  

  • 200 g Geflügelleber
  • 75 g Lollo Rosso
  • 75 g Frisée
  • 75 g Radicchio
  • 75 g Kopfsalat
  • 50 g Weißbrot in Würfel schneiden
  • 8 Champignons
  • 2 EL Kräuteressig
  • 1 EL Schnittlauch frisch (gehackt)
  • Butter
  • Salz
  • Pfeffer gemahlen
  • Olivenöl

Methode
 

  1. Die Champignons putzen. Die Geflügelleber in 8 Stücke schneiden und abwechselnd mit den Champignons auf 4 gewässerte Spieße stecken. Die Brotwürfel in etwas Olivenöl goldbraun anbraten.
  2. Den Salat waschen, trocken schleudern und mundgerecht zupfen. 3 EL Olivenöl und 2 EL Kräuteressig vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat mit der Vinaigrette anmachen.
  3. Die Spieße salzen und kräftig pfeffern und in Butter anbraten.
  4. Den Salat auf Tellern anrichten und mit den Spießen garnieren.
  5. Mit den Brotcroutons und Schnittlauch anrichten.

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