Grüner Salat, Buttersalat, Häuptelsalat
Beschreibung
Der Kopfsalat gehört zu den beliebtesten Blattsalaten. Er wird das ganze Jahr unter Glas oder im Freien angebaut. Den typischen Kopf entwickelt der Kopfsalat in der Regel nur im Sommer als Freilandware, wenn er ausreichend Licht und Wärme bekommt. Freilandsalat ist weniger empfindlich und stärker im Aroma als Exemplare aus dem Treibhaus.
Ebenfalls im Handel sind häufig Salatherzen, bei denen die Außenblätter bereits entfernt wurden. Sie haben einen milderen, leicht süßlichen Geschmack, wohingegen die Außenblätter kräftiger und leicht bitter, aber auch vitaminreicher sind.
Nutzung
Kopfsalat kann neben der Verwendung als Salat(-basis) auch als Gemüse zubereitet werden. Er eignet sich zum Dünsten und Schmoren und kann einzeln oder gefüllt zubereitet werden.