Gemischte Blattsalate mit Geflügelleber-Champignon-Spieß
Geflügelleber und Champignons am Spieß gebraten mit knusprigen Croûtons auf einem gemischten Salatbett mit einer Kräutervinaigrette angemacht; eine schöne Vorspeise oder als kleine Zwischenmahlzeit
Servings: 4
Calories: 124kcal
Zutaten
- 200 g Geflügelleber
- 75 g Lollo Rosso
- 75 g Frisée
- 75 g Radicchio
- 75 g Kopfsalat
- 50 g Weißbrot in Würfel schneiden
- 8 Champignons
- 2 EL Kräuteressig
- 1 EL Schnittlauch frisch (gehackt)
- Butter
- Salz
- Pfeffer gemahlen
- Olivenöl
Anleitungen
- Die Champignons putzen. Die Geflügelleber in 8 Stücke schneiden und abwechselnd mit den Champignons auf 4 gewässerte Spieße stecken. Die Brotwürfel in etwas Olivenöl goldbraun anbraten.
- Den Salat waschen, trocken schleudern und mundgerecht zupfen. 3 EL Olivenöl und 2 EL Kräuteressig vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat mit der Vinaigrette anmachen.
- Die Spieße salzen und kräftig pfeffern und in Butter anbraten.
- Den Salat auf Tellern anrichten und mit den Spießen garnieren.
- Mit den Brotcroutons und Schnittlauch anrichten.
Nährwerte
Kalorien: 124kcal | Kohlehydrate: 12g | Eiweiß: 13g | Fett: 3g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 258mg | Natrium: 160mg | Kalium: 425mg | Ballaststoffe: 2g | Zucker: 2g | Vitamin A: 22960IU | Vitamin C: 11mg | Kalzium: 39mg | Eisen: 17mg