Lauwarmer Rosenkohlsalat mit Mango-Vinaigrette

Feiner Rosenkohlsalat aus aufgeblättertem , fruchtig mariniert; eigentlich simple Zutaten, die ihren besonderen Dreh durch die Zubereitung bekommen

Zubereitungszeit: 20

Marinadezeit: 1

Arbeitszeit: 1 20

Portionen:

Gericht: Salat

Land & Region: Cross Over

Farbe: grün,

Geschmack: aromatisch, fruchtig, herb, pikant, süßlich

Ernährungsform: vegan, vegetarisch

Hauptzutat: Gemüse, Obst

Grundkategorie: Kochen

Mahlzeit: Vorpeise

500 g Rosenkohl
4 EL Olivenöl
2 FrühlingszwiebelnFrühlingszwiebel, Winterzwiebel, Heckenzwiebel, Röhrenzwiebel Herkunft Ursprung in Mittelasien Beschreibung Entgegen...
2 EL Aceto Balsamico
2 EL Gemüsebrühe
1 EL Butter oder Öl
1 EL Rosa Beeren gemörsert
1 TL Honig
0,5 MangoBeschreibung Die Mango ist eine sehr aromatische Frucht, die reif... möglichst Thaimango oder andere, aromatische Mangosorte

Den Rosenkohl putzen und am Strunk kreuzweise einritzen. Kurz blanchierenAbwallen in kochendem Wasser, um Lebensmittel vorzubereiten, Verunreinigungen zu beseitigen..., abschreckenKurzes Übergießen von heißen Nahrungsmitteln (Gemüse, Teigwaren, etc.) mit kaltem... und die Blätter vom Strunk zupfen. Lauchzwiebel putzen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Die Butter zerlassen und zunächst die ZwiebelZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung..., dann die Rosenkohlblätter kurz durch schwenken. Salzen und pfeffern.
1/4 Mango klein würfeln. Die restliche Mango mit der Brühe, dem Honig und dem Öl pürieren. Mit rosa Beeren und Salz abschmecken. Die Mangowürfelchen unterrühren. Die Vinaigrette unter den Rosenkohl mischen und vor dem Servieren etwas durchziehen lassen.

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