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Mandelmuffins mit Beeren

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Feine sommerliche Muffins mit gemahlenen Mandeln im Teig und frischen Sommerbeeren, die nicht mitgebacken werden.
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Zubereitungszeit 45 Minuten
Arbeitszeit 45 Minuten
Portionen: 8
Gericht: Kleingebäck
Land & Region: Universell
Kalorien: 430
Zutaten Methode

Zutaten
  

Allgemein
  • 150 g Zucker
  • 150 g Butter
  • 150 g Blaubeeren oder Himbeeren, Johannisbeeren, Erdbeeren, Brombeeren, auch gemischt
  • 150 g Mehl
  • 150 g Puderzucker
  • 50 g Mandeln gemahlen
  • 3 Eier
  • 3 TL Backpulver
  • 3 TL Zitronensaft frisch
  • 2 Pck. Vanillezucker
  • Butter für die Förmchen

Methode
 

  1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Für den Teig die Butter, den Zucker und den Vanillezucker zu einer cremigen Masse aufschlagen. Die Eier nach und nach dazu geben. Das Mehl mit dem Backpulver und den gemahlenen Mandeln mischen und vorsichtig mit der Hand unterarbeiten.
  2. Acht Muffin-Förmchen einfetten, mit dem Teig füllen und im vorgeheizten Backofen 20-25 Minuten backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen. Die Beeren waschen, abtropfen lassen und trockentupfen.
  3. Einen Guss aus Puderzucker und Zitronensaft anrühren, die Muffins damit bestreichen und die Beeren darauf verteilen.

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