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Kartoffel-Putensalat

Kochen - Salate - Kartoffel-/ Reis-/ Nudelsalate

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
400 gSalat, gemischt
Feldsalat, Löwenzahn, Endivie, Radicchio, etc.
400 gPutenbrust
300 gKartoffel(n)
250 gErbsenschoten
250 gChampignons
100 gEmmentaler
oder Bergkäse
2 Zwiebel(n), rot
1 Dose(n) klZuckermais
1 Zitronensaft (frisch)
1 BundRadieschen
1 Dose(n) klKidney-Bohnen (Konserve)
1 Blumenkohl
klein

für die Marinade
250 mlFleischbrühe
200 gKnollensellerie
3 ELOlivenöl
3 ELZitronensaft
2 Knoblauchzehe(n)
1 ELSenf (scharf)
 Salz
 Pfeffer
 Worcestershire Sauce
 Cayennepfeffer


Kurzbeschreibung

Üppiger Salat mit Kartoffeln, Erbsen, Blumenkohl, grünen Salaten, Käse, ...

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Geniesserwelt

hausgemacht


Arbeits-/Garzeit

1 Std 10 Min

Ruhe-/Marinadezeit

15 Min

Aufwand

normal

Farbe

bunt

Zubereitung

Kartoffeln weich kochen, pellen und in Scheiben schneiden. (Vorher abkühlen lassen, dann lassen sich die Kartoffeln besser schneiden). Blumenkohl in Röschen teilen, in Salzwasser garkochen; die Erbsen für eine Minute zu den Blumenkohlröschen ins kochende Wasser geben, beides kalt abschrecken.

Das gebratene Putenfleisch in Streifen schneiden. Mais und Bohnen abtropfen lassen. Die Pilze in dünne Streifen hobeln und mit Zitronensaft übergiessen, damit sie nicht braun werden. Zwiebeln schälen, Radieschen putzen und beides in Streifen hobeln. Den Käse ebenfalls in dünne Streifen schneiden. Salat waschen und in kleine Stücke zupfen, einige Blätter zum Auslegen der Schüssel beiseite legen.

Für die Marinade die Fleischbrühe erhitzen und den Sellerie und den Knoblauch darin weich kochen. Mit Senf, Zitronensaft, Olivenöl pürieren und anschließend mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Worcestershiresauce würzen.

Jetzt noch alle Salatzutaten mischen und mit der Marinade anmachen.

Geschmack

würzig
deftig / herzhaft
pikant

Ernährungsform

normal


Stichwörter/Tags

Party
gut vorzubereiten

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   283,00
Fett   9,46
Kohlehydrate   22,16
Eiweiß   28,43
Cholesterin   46,29
Ballaststoffe   12,32
Calcium   175,49
Eisen   5,19
Vitamin-C   128,57