Goccus Beta Goccus Head

Kukul Mas Curry

Scharfes Hähnchen Curry aus Sri Lanka

Kochen - Fleisch - Geflügel

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
1500 gHähnchen
entweder ein ganzes Hähnchen oder entsprechend Hähnchenteile
250 mlKokosmilch
10 Curryblatt / -blätter
6 Kardamomkapseln
die Samen
4 Knoblauchzehe(n) (gewürfelt)
3 ELGhee
2 TLIngwer (frisch) (gehackt)
2 Eiertomate(n)
gehäutet und gewürfelt
2 TLSalz
2 ELEssig
2 Zwiebel(n) (gewürfelt)
1 Msp.Bockshornklee (gemahlen)
1 ELKoriandersamen
1 Zitronengras (frisch)
1 TLKurkuma
0,5 TLFenchelsamen (gemahlen)
 Chilischote(n) (rot)
bis zu 30 Schoten!


Kurzbeschreibung

Typisches Curry aus Sri Lanka mit dunkel gerösteten Gewürzen und Ingwer, langsam in Kokosmilch gegart

Kein Bild vorhanden

Geniesserwelt

weltoffen


Arbeits-/Garzeit

1 Std 10 Min

Aufwand

gering

Zubereitungsart

Schmoren

Land

Asien

Region

Sri Lanka

Farbe

rot

Zubereitung

Auf Sri Lanka wird dieses Curry mit bis zu 30 Chilischoten zubereitet! Es erhält dadurch (u.a.) seine rote Farbe... Wer sich das nicht zutraut, kann entsprechend weniger nehmen und die Farbe durch 1-2 Tl Paprika ins Spiel bringen...

Das Hähnchen in Portionsstücke teilen, kalt abbrausen und trocken tupfen. Im heißen Ghee Bockshornklee und Curryblätter in einem großen Bräter bräunen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer zugeben und leicht bräunen. Die restlichen Gewürze, den Essig und den Paprika zugeben. (Die Chilischoten in der gewünschten Menge ohne Samen fein geschnitten) Etwas einköcheln lassen. Die Hähnchenteile zugeben und bei milder Hitze mehrfach wenden, bis sie gut von den Gewürzen umhüllt sind. Das Zironengras zugeben und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 45 Minuten garen.

Die Kokosmilch zugeben, abschmecken (Salz und ggf. Zitronensaft). Mit Reis servieren.

Geschmack

würzig
aromatisch
intensiv
hot
cremig / sahnig

Ernährungsform

normal
fettarm


Stichwörter/Tags

gut vorzubereiten
Hauptgericht

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   639,48
Fett   38,82
Kohlehydrate   4,41
Eiweiß   320,79
Cholesterin   287,00
Ballaststoffe   0,58
Calcium   64,18
Eisen   5,30
Vitamin-C   5,69