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Gedämpfter Mangold in einer Portweinsauce mit Liebstöckel, Minze, Kreuzkümmel und Koriander gewürzt – nach einem Rezept des Apicius
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Zubereitungszeit 30 Minuten
Arbeitszeit 30 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Beilage, Gemüsegericht
Land & Region: Antikes Rom, Italien
Kalorien: 68
Zutaten Methode

Zutaten
  

  • 600 g Mangold
  • 75 ml Portwein weiss
  • 3 Blatt Minze
  • 2 EL Fischsauce ersatzweise salzige Sojasauce
  • 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Liebstöckel frisch
  • 1 EL Koriandersamen gemahlen
  • 0,5 TL Raute
  • Pfeffer

Methode
 

  1. Den Mangold dämpfen.
  2. Kräuter und Gewürze im Mörser mit dem Öl und der Fischsauce zerreiben. Den Wein zugeben und unter den heißen Mangold geben und 10 Minuten zugedeckt ziehen lassen.

Nachschlag

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