Black-Bean-Soup – Scharfe mexikanische Bohnensuppe mit Black Beans und Bacon, pikant gewürzt
Portionen: 10
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Zutaten
- 2000 ml Hühnerbrühe
- 350 g Bohnen schwarz, getrocknet, alternativ 1,5 kg Dosenbohnen
- 300 g Frühstücksspeck
- 120 g KnollensellerieEppich, Zeller; Franz: céleri-rave Herkunft Europa Beschreibung Der Knollensellerie ist... Mehr
- 4 EL Limettensaft frisch
- 4 Knoblauchzehen fein gewürfelt
- 2 MöhrenKarotte, Goldrübe, Mohrrettich, Mohrrübe, Woddeln, Würzelchen; Eng: carrot; Franz: carotte... Mehr
- 2 ZwiebelnZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... Mehr fein gewürfelt
- 2 EL Öl
- 1 Chilischote Habanero
- 1 EL Thymian getrocknet
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1 EL Oregano getrocknet
- Salz
- Korianderkraut gehackt
- Cayennepfeffer
- Pfeffer
Anleitungen
- Die Bohnen über Nacht im kalten Wasser einweichen.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die gewürfelten Gemüse und den Knoblauch darin kräftig anschwitzenGaren von meist klein geschnittenem Kochgut (Zwiebeln, Gemüse, etc.) in... Mehr. In einem großen Topf die Brühe und die abgegossenen Bohnen aufsetzen. Die Gemüse und Kräuter und Gewürze zufügen. Ebenso die fein geschnittene Chilischote. 3 Stunden köcheln lassen. (Bei gekochten Bohnen 1 Stunde.) Im Mixer oder mit dem Stab pürieren. Abschmecken mit Limettensaft, Salz und Pfeffer.
Nährwerte
Kalorien: 169kcal | Kohlehydrate: 9g | Eiweiß: 6g | Fett: 13g | Gesättigte Fettsäuren: 4g | Cholesterin: 20mg | Natrium: 955mg | Kalium: 405mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),... Mehr: 2g | Zucker: 3g | Vitamin A: 2291IU | Vitamin C: 22mg | Kalzium: 44mg | Eisen: 1mg
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