Crêpe Suzette

Das Mehl in eine Schüssel geben und nach und nach Milch, Sahne, Eier, die zerlassene Butter sowie Zucker und Salz zugeben. Alles zu einem dünnen glatten Teig verrühren und 30 Minuten ruhen lassen. In der Pfannefranzösisch in der Pfanne gebraten Mehr dünne Crêpes von ca. 20 cm Durchmesser ausbackenim heissen Fett schwimmend backen Mehr und im Ofen warm stellen.

Sauce: Die Orangen waschen und trocknen. Den Würfelzucker an den Orangen abreiben, damit er das Aroma annimmt. Die Orangen zu Saft auspressen (ca. 200 ml). Die Butter in einer Pfanne schmelzen, Würfelzucker darin auflösen, leicht karamellisieren, den Saft der Orangen zugießen, glatt rühren und leicht einkochen lassen. Die Crêpes in die Sauce geben, mit dem erwärmtem Likör übergießen und flambieren.