Tamilische Scharf-Sauer-Suppe; Reichhaltig gewürzte, scharf-säuerliche Suppe aus dem südindischen Andhra Pradesh
Portionen: 4
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Zutaten
- 45 g Tamarindenpaste
- 21 CurryblätterHerkunftIndien BeschreibungDie Blätter des indischen Currybaums haben dem kari (tamilisch...
- 15 g Zucker
- 9 Knoblauchzehen
- 8 getrocknete Chilischoten nach Geschmack auch mehr
- 5 g ErbsenHerkunft Kleinasien Beschreibung Erbsen gehören bei uns zu den am... getrocknetStraucherbsen, Arhar dal
- 3 Gemüsetomaten
- 1,5 TL Kreuzkümmel
- 1,5 EL IngwerHerkunft Ostasien Beschreibung Der Wurzelstock des Ingwers gehört zu den... frisch
- 1 TL Koriandersamen
- 1 EL Öl
- 1 EL Pfefferkörner
- 1 Bund Korianderkraut
- 0,5 TL Kurkuma
- Salz
Anleitungen
- 1 TL Koriandersamen, 5 geschälte Knoblauchzehen, die Hälfte des frischen Ingwer, 1 TL Kreuzkümmel und 6 Pfefferkörner mit den Straucherbsen im Mörser oder Mixer zu einer Paste verarbeiten.
- 1,5 l Wasser mit der Paste und den gewürfelten Tomaten erhitzen. Etwas salzen und den Zucker und die TamarindeBeschreibung Tamarindenschoten sind braun bis zu 20 cm lang. Verwendet... einrühren. Die Chilischoten, 15 Curryblätter und die Hälfte vom frischen Koriander zugeben. Aufkochen und kochen lassen, bis die Menge um ein Drittel reduziert ist. Durchsieben und die Würzbrühe beiseite stellen.
- Das Öl in einem Topf erhitzen. Den restlichen Kreuzkümmel und die gehackten Knoblauchzehen darin goldbraun anrösten. Die restlichen Curryblätter und den Koriander zufügen und 2 Minuten mitrösten. Den Würzsud zugießen und alles noch einmal 5 Minuten kochen lassen.
- Heiß servieren.
Nährwerte
Kalorien: 115kcal | Kohlehydrate: 26g | Eiweiß: 4g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 19mg | Kalium: 617mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 4g | Zucker: 18g | Vitamin A: 1855IU | Vitamin C: 251mg | Kalzium: 71mg | Eisen: 2mg
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