Rava kesari – Südindischer Grießpudding

Rosinen und Cashews in wenig Schmalz braten und beiseite stellen.

Den Grieß im restlichen Schmalz goldgelb bis hellbraun braten. Das kochende Wasser unter ständigem Rühren nach und nach zugießen, damit keine Klumpen entstehen. Den Zucker einrieseln lassen, immer weiter rühren. Den Safran in wenig heißem Wasser auflösen und mit dem Cardamom einrühren. Die Masse so lange weiter rühren, bis sie dicklich, aber nicht zu fest wird.

Mit den gebratenen Nüssen und Rosinen servieren.