Name: Speck-Kartoffel-Muffins
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: 125 g Mehl; 100 ml Buttermilch; 75 g Käse (gerieben); 50 g Frühstücksspeck (in Streifen geschnitten); 25 g Pinienkerne (oder Mandelstifte); 1 Kartoffel; 1 Ei; 1 TL Backpulver (gehäuft); 1 Zwiebel (fein gewürfelt); 0,5 TL Paprika edelsüss; Pfeffer

Speck-Kartoffel-Muffins

Kartoffel-Muffins mit krossem Speck, , Käse und Pinienkernen, bleiben länger frisch saftig

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Zubereitungszeit 30

Arbeitszeit 30

Portionen: 8

Gericht: Kleingebäck

Land & Region: Nordamerika

Kalorien: 171

Zutaten Methode

Zutaten

125 g Mehl
100 ml Buttermilch
75 g Käse gerieben
50 g Frühstücksspeck in Streifen geschnitten
25 g Pinienkerne oder Mandelstifte
1 Kartoffel
1 Ei
1 TL Backpulver gehäuft
1 Zwiebel fein gewürfelt
0,5 TL Paprika edelsüss
Pfeffer

Methode

Die Zwiebel fein würfeln. Den Speck knusprig braten. Die Zwiebel in der gleichen Pfanne glasig dünsten.
Mehl und Backpulver mischen. Den Käse und die geschälte, geriebene Kartoffel untermengen. Das Ei mit der Milch und den Gewürzen verschlagen. Locker mit der Mehlmischung vermengen, nicht zu viel rühren.
Den Teig in gefettete Muffinförmchen füllen, dabei einen 1 cm hohen Rand lassen. Bei 175 Grad etwa 15-20 Minuten backenGarverfahren im Ofen mit trockener Hitze oder im Fett (siehe... Mehr.

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