Der Klassiker aus Dinner for One – Curry kräftig gewürzte, indische Rindfleischsuppe mit KokosmilchBeschreibung Kokosmilch ist nicht die im Inneren der Kokosnuss befindliche...; braucht Zeit für ihr kräftiges Aroma
Portionen: 8
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Zutaten
- 1000 g Rinderknochen
- 1000 g Rindfleisch Suppenfleisch aus der Schulter
- 600 ml Kokosmilch
- 6 Kardamomkapseln
- 3 Nelken
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Koriandersamen
- 2 TL Salz
- 2 ZwiebelnZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... gewürfelt, goldbraun frittiert
- 1 EL CurryblätterHerkunftIndien BeschreibungDie Blätter des indischen Currybaums haben dem kari (tamilisch...
- 1 EL Kreuzkümmel
- 1 EL Pfefferkörner
- 1 TL Tamarindenpaste
- 0,5 TL Senfkörner schwarz
Anleitungen
- Fleisch und Knochen in einem großen Topf mit ausreichend Wasser zum Kochen bringen. Kardamon, Curryblätter, Koriander, Kreuzkümmel, Knoblauch, Pfeffer, Tamarindenpaste und die geschälte, mit Nelken gespickte Zwiebel zugeben und 1,5-2 Stunden sieden (nicht kochen) lassen. Abkühlen lassen und Fleisch und Knochen herausnehmen. Das Fleisch fein würfeln und beiseite stellen. Die Brühe durch ein Sieb geben.
- Senkörner und Curryblätter in eine Pfanne ohne Öl geben und rösten, bis die Körner aufpoppen. Mit der Kokosomilch, den frittierten Zwiebeln und dem Fleisch in die Suppe geben, abschmecken und servieren.
Nährwerte
Kalorien: 359kcal | Kohlehydrate: 7g | Eiweiß: 22g | Fett: 27g | Gesättigte Fettsäuren: 11g | Cholesterin: 89mg | Natrium: 183mg | Kalium: 410mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 1g | Zucker: 3g | Vitamin A: 24IU | Vitamin C: 9mg | Kalzium: 71mg | Eisen: 3mg
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