Erfrischende Buttermilchsuppe mit Zucchini, Peperoni, BasilikumHerkunft Ursprung im östlichen Mittelmeerraum, heute Europa, Asien, Amerika Beschreibung... und Pecorino
Portionen: 4
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Zutaten
- 800 ml Buttermilch
- 750 g Zucchini
- 100 g Pecorino gerieben
- 4 EL Basilikum
- 2 Peperoni
- 1 Zitrone
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
Anleitungen
- Die Zucchini putzen, halbieren und die Kerne auskratzen. Würfeln und 5 Minuten weich dämpfen. Kalt abschreckenKurzes Übergießen von heißen Nahrungsmitteln (Gemüse, Teigwaren, etc.) mit kaltem... und abgießen.
- Zucchini, Basilikum, Zitronensaft, 500 ml Buttermilch und die Hälfte vom Pecorino mit dem Mixer pürieren. Mit Olivenöl, Pfeffer und Salz abschmecken. Mit der restlichen Buttermilch bis auf die gewünschte Konsistenz verlängern. Die Peperoni halbieren, die Samen und Scheidewände auskratzen und die Peperoni in Streifen schneiden.
- Die Suppe eisgekühlt mit den Peperonistreifen und dem restlichen Pecorino servieren.
Nährwerte
Kalorien: 270kcal | Kohlehydrate: 21g | Eiweiß: 17g | Fett: 14g | Gesättigte Fettsäuren: 8g | Cholesterin: 48mg | Natrium: 528mg | Kalium: 891mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 3g | Zucker: 17g | Vitamin A: 1076IU | Vitamin C: 80mg | Kalzium: 536mg | Eisen: 1mg
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