Herb-fruchtiger Salat mit MangoBeschreibung Die Mango ist eine sehr aromatische Frucht, die reif... Mehr und knackigen Gemüsen; als Picknicksalat oder Beilage zum Grillen oder leichten Fleisch- und Fischgerichten
Servings: 4
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Zutaten
- 1 Mango fest, eher unreif
- 1 MöhreKarotte, Goldrübe, Mohrrettich, Mohrrübe, Woddeln, Würzelchen; Eng: carrot; Franz: carotte... Mehr
- 2 FrühlingszwiebelFrühlingszwiebel, Winterzwiebel, Heckenzwiebel, Röhrenzwiebel Herkunft Ursprung in Mittelasien Beschreibung Entgegen... Mehr
- 0,5 SalatgurkeSchlangengurke, Eng: cucumber Fran: concombre Herkunft Indien, seit dem Mittelalter... Mehr
- 100 g Kaiserschoten
- Korianderkraut
Dressing
- 2 Zweige grüner Pfeffer optional
- 1 LimetteBeschreibung Die kleine Verwandte der Zitrone gibt es in zahlreichen... Mehr den Saft
- 1 EL brauner Zuckerbrauner Zucker, Vollrohrzucker Beschreibung Vollzucker ist der unraffinierte (braune) Zucker,... Mehr
- 2 EL Fischsauce ggf. vegan
- 1-2 Thaichili, rot ohne Samen fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen fein gewürfel
Anleitungen
- Die Gemüse waschen. Die Gurke in dünne Streifen schneiden. Dabei den wässrigen Kern rausschneiden.
- Möhre, Frühlingszwiebel und Kaiserschoten putzen und ebenfalls in feine Streifen schneiden.
- Die Mango knapp vorbei am Kern in zwei Hälften schneiden, schälen. Das gesamte Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden. Das übrige Fruchtfleisch pürieren.
- Die Gemüse und die Mango mischen.
- Die Zutaten für das Dressing verrühren, bis der Zucker sich gelöst hat. Unter den Salat mischen und eine halbe Stunde ziehen lassen.
- Mit dem gehackten Koriander servieren.
Notizen
Nährwerte
Kalorien: 63kcal | Kohlehydrate: 15g | Eiweiß: 2g | Fett: 0.4g | Gesättigte Fettsäuren: 0.1g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 0.1g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 0.1g | Natrium: 54mg | Kalium: 278mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),... Mehr: 3g | Zucker: 10g | Vitamin A: 3475IU | Vitamin C: 42mg | Kalzium: 40mg | Eisen: 1mg
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