Thailändischer Mangosalat

Herb-fruchtiger Salat mit Mango und knackigen Gemüsen; als Picknicksalat oder Beilage zum Grillen oder leichten Fleisch- und Fischgerichten

Vorbereitungszeit15

Arbeitszeit15

Servings:

Calories: 63kcal

Zutaten

1 Mango fest, eher unreif
1 Möhre
2 Frühlingszwiebel
0,5 Salatgurke
100 g Kaiserschoten
Korianderkraut

Dressing

2 Zweige grüner Pfeffer optional
1 Limette den Saft
1 EL brauner Zucker
2 EL Fischsauce ggf. vegan
1-2 Thaichili, rot ohne Samen fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen fein gewürfel

Anleitungen

Die Gemüse waschen. Die Gurke in dünne Streifen schneiden. Dabei den wässrigen Kern rausschneiden.
Möhre, Frühlingszwiebel und Kaiserschoten putzen und ebenfalls in feine Streifen schneiden.
Die Mango knapp vorbei am Kern in zwei Hälften schneiden, schälen. Das gesamte Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden. Das übrige Fruchtfleisch pürieren.
Die Gemüse und die Mango mischen.
Die Zutaten für das Dressing verrühren, bis der Zucker sich gelöst hat. Unter den Salat mischen und eine halbe Stunde ziehen lassen.
Mit dem gehackten Koriander servieren.

Notizen

Man kann das Gemüse auch variieren. So können bunte Paprika, grüner Spargel oder Erbsen verwendet werden. Man kann auch geröstete Erdnüsse oder gehackte Cashews drüber streuen.

Nährwerte