Gedünsteter, weißer Spargel mit Cherrytomaten und BärlauchHerkunft Europa und Asien in schattigen Auenwäldern / Laubwäldern und... und Balsamico-Himbeer-Vinaigrette
Portionen: 4
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Zutaten
Salat
- 1000 g Spargel weiss
- 250 g Cocktailtomaten
- 1 TL Butter
- 1 Bund Bärlauch in Streifen geschnitten
- 1 Prise Zucker
- Salz
Vinaigrette
- 5 EL Olivenöl
- 3 EL Himbeeressig
- 1 Msp. Senf
- Pfeffer
Anleitungen
- Den Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und in Stücke schneiden. Ausreichend Wasser mit Salz, Zucker und Butter aufkochen. Die Spargelstücke (ohne Köpfe) in das Wasser geben. nach 7 Minuten die Köpfe zugeben und weitere 5 Minuten bissfestitalienisch bissfest Garen von Teigwaren oder Gemüse so weit, dass... garen.
- Inzwischen die Tomaten entstielen und halbieren. Die Zutaten für die Vinaigrette mischen und abschmecken. Den Spargel abgießen, kurz kalt abschreckenKurzes Übergießen von heißen Nahrungsmitteln (Gemüse, Teigwaren, etc.) mit kaltem... und noch lauwarm mit der Vinaigrette mischen. Vor dem Anrichten die Tomaten und den Bärlauch vorsichtig untermischen.
Nährwerte
Kalorien: 100kcal | Kohlehydrate: 19g | Eiweiß: 6g | Fett: 2g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 1mg | Natrium: 14mg | Kalium: 561mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 6g | Zucker: 14g | Vitamin A: 2020IU | Vitamin C: 15mg | Kalzium: 64mg | Eisen: 6mg
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