Pikante Quiche mit Ricotta, LauchPorree; Eng: leek, Franz: poireau Herkunft ursprünglich aus dem östlichen... und gerösteten Pinienkernen auf Mürbeteig
Portionen: 4
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Zutaten
Allgemein
- 250 g Ricotta
- 200 g Mehl
- 150 g Pinienkerne
- 150 g Butter kalt, gewürfelt
- 6 Eigelb
- 4 Lauchstangen
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Pflanzenmargarine
- 1 Prise Muskatnuss gerieben
- Salz
- Zucker weiss
- Pfeffer schwarz
Anleitungen
- Aus dem Mehl, den Butterwürfeln, einem Eigelb und je einer Prise Salz und Zucker einen Teig kneten und ihn im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen. Danach den Teig ausrollen und in eine runde, eingefettete Springform geben. Dabei einen Rand von ca. 2 cm nach oben stehen lassen.
- Den Lauch waschen, in Ringe schneiden und in Pflanzenfett anbratenkurzes Braten von Fleisch oder Gemüse in Fett bei großer.... Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Danach die Pinienkerne ohne Fett in der Pfannefranzösisch in der Pfanne gebraten rösten. Die Knoblauchzehen pressen und mit dem Ricotta und den restlichen 5 Eigelben mischen. Salzen und pfeffern und die gebratenen Lauchringe und die Pinienkerne dazumischen.
- Die Masse auf den Teig geben und ca. 20-25 Minuten bei 250 Grad im vorgeheizten Ofen backen.
Nährwerte
Kalorien: 958kcal | Kohlehydrate: 59g | Eiweiß: 23g | Fett: 72g | Gesättigte Fettsäuren: 29g | Cholesterin: 405mg | Natrium: 355mg | Kalium: 542mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 4g | Zucker: 5g | Vitamin A: 3088IU | Vitamin C: 11mg | Kalzium: 242mg | Eisen: 7mg
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