Suche

Apfel-Pistazienkuchen

Pistazienrührkuchen mit Apfel
Pistazienrührkuchen mit Apfel
Saftig-feiner Pistazienrührkuchen mit Apfelstückchen, Apfelglasur und karamellisierten Pistazien
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Arbeitszeit: 1 Stunde 15 Minuten
Portionen: 16
Gericht: Kuchen
Land & Region: Italien, Südtirol
Farbe: grün, rot
Geschmack: fruchtig, nussig
Ernährungsform: vegan
Hauptzutat: Obst
Saison: Herbst
Teigart: Rührteig
Grundkategorie: Backen
Rezept drucken

Zutaten

  • 4 Eier
  • 200 g Mehl
  • 125 g Stärke
  • 2 TL Backpulver
  • 200 g Butter zerlassen
  • 3 EL Pistazienmus
  • 150 g Zucker
  • 2 EL Vanillezucker
  • 3 Äpfel säuerlich aromatisch, Cox, Elstar, Gravensteiner etc.
  • Milch
  • Fett Für die Form

Dekoration

  • 160 g Puderzucker
  • 2 EL Apfelsaft ggf. etwas mehr
  • 2 EL Pistazien

Anleitungen

  • Eier und beide Zucker mit dem Pistazienmus cremig rühren. Unter Rühren die Butter zufügen und sehr cremig rühren.
  • Die Apfel schälen, achteln und vom Kerngehäuse befreien. In kleine Stücke schneiden.
  • Mehl, Backpulver und Stärke mischen. Unter die Eicreme rühren. Falls erforderlich, noch etwas Milch zufügen. Die Masse sollte dick-cremig sein. Die Apfelstücke unterheben.
  • Die Form fetten. Die Masse einfüllen. Bei 175 Grad etwa 50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Den Kuchen etwas abkühlen lassen, aus der Form lösen und auf dem Gitter vollständig abkühlen lassen.

Dekoration

  • Die Pistazien bei mittlerer Temperatur in einer Pfanne ohne Fett rösten. Mit 1 EL Puderzucker bestäuben und unter Rühren kurz karamellisieren lassen. Verteilt abkühlen lassen.
  • Den Puderzucker mit dem Apfelsaft glattrühren. Den Kuchen damit glasieren und mit den Pistazien bestreuen.

Nährwerte

Kalorien: 276kcal | Kohlehydrate: 41g | Eiweiß: 3g | Fett: 12g | Gesättigte Fettsäuren: 7g | Transfette: 1g | Cholesterin: 68mg | Natrium: 111mg | Kalium: 72mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 23g | Vitamin A: 392IU | Vitamin C: 2mg | Kalzium: 21mg | Eisen: 1mg

Schreibe einen Kommentar

Recipe Rating