Gebratener Rehrücken mit Trauben-Aprikosen-Maronen-Kompott

Den Rehrücken von allen Seiten in einem Bräter anbratenkurzes Braten von Fleisch oder Gemüse in Fett bei großer... Mehr und bei 180 Grad 20 Minuten im Ofen garen. Herausnehmen ruhen lassen. Den Wildfond reduzieren lassen, mit der Butter bindenEindicken von Speisen (Suppen, Saucen, etc.) bis zur gewünschten Konsistenz... Mehr und mit dem Gin abschmecken.

Den Zucker im Topf leicht karamellisieren und mit der Gemüsebrühe ablöschenAngießen von gebräunten Knochen oder Fleisch mit etwas Flüssigkeit (Wein,... Mehr. Aprikosen und Kastanien dazugeben und zehn Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Die StärkeMaisstärke, Weizenstärke, Kartoffelstärke, Reisstärke Beschreibung Stärke ist ein meist aus... Mehr mit etwas Wasser anrühren und das Kompott andicken. Die restlichen Zutaten zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu passen Kartoffelknödel oder Schupfnudeln.