Saftige Muffins mit Pflaumenstückchen mit frischem, fluffigen Joghurt-Muffin-Teig und einer zart knusprigen Kruste aus karamellisiertem Zimtzucker
Portionen: 12
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Equipment
- Muffinblech
- Papierförmchen
Zutaten
- 250 g Mehl
- 2 TL Natron
- 30 Ml Orangensaft
- 2 Eier
- 100 ml Öl
- 100 g Zucker
- 350 g PflaumenBeschreibung Zwetschgen und Pflaumen sind eigentlich zwei Unterschiedliche Arten, die...
- 200 g Joghurt
Zimtzucker
- 1 TL Zimt möglichst frisch gemahlener Ceylonzimt
- 2 EL Zucker
Anleitungen
- Den Ofen auf 175 Grad vorheizen
- Die Pflaumen würfeln, dabei entsteinen.
- Zucker, Eier, Öl, Saft und Joghurt kräftig verquirlen. Mehl und Natron mischen. Locker unter die Eimasse rühren. Nicht zu lange und zu gründlich. Die Pflaumenwürfel unterziehen.
- Das Muffinblech wenig anfeuchten. Die Förmchen einsetzen und den Teig einfüllen. Zucker und Zimt mischen. Die Muffins damit bestreuen.
- Die Muffins etwa 20 Minuten backen.
Nährwerte
Kalorien: 270kcal | Kohlehydrate: 44g | Eiweiß: 4g | Fett: 9g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Transfette: 1g | Cholesterin: 29mg | Natrium: 65mg | Kalium: 278mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 3g | Zucker: 21g | Vitamin A: 289IU | Vitamin C: 2mg | Kalzium: 41mg | Eisen: 1mg
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