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Pflaumenmuffins mit Zimtzuckerkruste

Saftige Muffins mit Pflaumenstückchen mit frischem, fluffigen Joghurt-Muffin-Teig und einer zart knusprigen Kruste aus karamellisiertem Zimtzucker
Vorbereitungszeit10 Minuten
Zubereitungszeit20 Minuten
Arbeitszeit30 Minuten
Servings: 12
Calories: 270kcal

Zubehör

  • Muffinblech
  • Papierförmchen

Zutaten

  • 250 g Mehl
  • 2 TL Natron
  • 30 Ml Orangensaft
  • 2 Eier
  • 100 ml Öl
  • 100 g Zucker
  • 350 g Pflaumen
  • 200 g Joghurt

Zimtzucker

  • 1 TL Zimt möglichst frisch gemahlener Ceylonzimt
  • 2 EL Zucker

Anleitungen

  • Den Ofen auf 175 Grad vorheizen
  • Die Pflaumen würfeln, dabei entsteinen.
  • Zucker, Eier, Öl, Saft und Joghurt kräftig verquirlen. Mehl und Natron mischen. Locker unter die Eimasse rühren. Nicht zu lange und zu gründlich. Die Pflaumenwürfel unterziehen.
  • Das Muffinblech wenig anfeuchten. Die Förmchen einsetzen und den Teig einfüllen. Zucker und Zimt mischen. Die Muffins damit bestreuen.
  • Die Muffins etwa 20 Minuten backen.

Nährwerte

Kalorien: 270kcal | Kohlehydrate: 44g | Eiweiß: 4g | Fett: 9g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Transfette: 1g | Cholesterin: 29mg | Natrium: 65mg | Kalium: 278mg | Ballaststoffe: 3g | Zucker: 21g | Vitamin A: 289IU | Vitamin C: 2mg | Kalzium: 41mg | Eisen: 1mg