Südindische Gewürzmischung für vegetarische Speisen aus Karnataka
Portionen: 1
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Zutaten
- 5 CurryblätterHerkunftIndien BeschreibungDie Blätter des indischen Currybaums haben dem kari (tamilisch...
- 5 EL Kokosraspeln
- 4 getrocknete Chilischoten
- 3 Nelken
- 2,5 EL Urad dal
- 2 EL Spalterbsen
- 2 Zimtstange
- 2 EL Koriandersamen
- 1,5 EL Kreuzkümmel
- 1,5 EL BockshornkleeHerkunft Mittelmeerraum, Asien Beschreibung Der mit dem Schabziegerklee verwandte Bockshornklee...
Anleitungen
- Die ErbsenHerkunft Kleinasien Beschreibung Erbsen gehören bei uns zu den am... in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie Farbe nehmen. Die Urad dal zugeben und rösten, bis sie goldgelb werden (ca. 10 Min.) Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die anderen Gewürze (bis auf die Curryblätter und Kokosflocken) bei kleiner Hitze zusammen rösten, bis sie dunkel sind. Erst gegen Ende Curryblätter und Kokosflocken zugeben.
- Alle Zutaten abkühlen lassen und im Mixer vermahlen. Im dunklen Schraubglas einige Wochen haltbar.
Nährwerte
Kalorien: 157kcal | Kohlehydrate: 29g | Eiweiß: 6g | Fett: 5g | Gesättigte Fettsäuren: 3g | Natrium: 29mg | Kalium: 669mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),...: 8g | Zucker: 10g | Vitamin A: 2020IU | Vitamin C: 370mg | Kalzium: 155mg | Eisen: 5mg
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