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Schüttelbrot-Pastateig Pastateig im Stil Südtiroler Schüttelbrots mit Roggenmehl und Weizenmehl, fein gewürzt mit Fenchel, Kümmel und Schabziegerklee
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Zubereitungszeit 15 Minuten
Ruhezeit 30 Minuten
Arbeitszeit 45 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Mehlspeise, Pasta / Nudelgerichte
Land & Region: Italien, Südtirol, Trentin
Kalorien: 265
Zutaten Methode

Zutaten
  

  • 150 g Roggenmehl + Mehl zum Bearbeiten
  • 150 ml Wasser Menge an den Bedarf anpassen
  • 100 g Weizenmehl
  • 50 g Weizenvollkornmehl
  • 0,6 TL Salz
  • 0,5 TL Brotklee
  • 0,5 TL Kümmel
  • 0,5 TL Fenchelsamen

Methode
 

  1. Die Gewürze fein Mörsern und sieben. Mit dem Mehl und dem Salz gut mischen. Nach und nach das Wasser zufügen und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten, der nicht klebt. Bei Bedarf Mehl oder Wassermenge entsprechend anpassen. Zur Kugel formen und zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
  2. Nach Geschmack zu Bandnudeln, Lasagne, Ravioli etc. verarbeiten.

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