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Drob, Mititej und Kyrnizej vom Grill – Drei verschiedene Fleischklopse aus Rindfleisch, Schweinefleisch und Lamminnereien verschieden gewürzt auf dem Spiess gegrillt
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Vorbereitungszeit 3 Stunden
Zubereitungszeit 40 Minuten
Arbeitszeit 3 Stunden 40 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Fleischgericht
Land & Region: Rumänien, Südosteuropa
Kalorien: 763
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

Drob
  • 400 g Lamminnereien Leber, Lunge und ein Netz (Bauchfell)
  • 50 g Schafskäse
  • 5 Zwiebeln
  • 1 EL Dill
  • 1 TL Pfeffer geschrotet
  • 1 EL Petersilie glatt (frisch)
  • 1 Ei
  • 1 Eigelb
Mititej
  • 400 g Rindfleisch mageres
  • 6 Knoblauchzehen gewürfelt
  • 2 EL Rindfleischbrühe
  • 1 Msp. Natron
  • 1 TL Pfeffer
  • 0,5 TL Kümmel gemahlen
Kyrnizej
  • 400 g Schweinefleisch
  • 8 Knoblauchzehen gewürfelt
  • 2 EL Fleischbrühe
  • 1 Ei
  • 1 TL Kümmel gemahlen
Allgemein
  • Salz
  • Öl

Methode
 

Zubereitung Drob:
  1. Das Netz wässern. Die Innereien säubern und grob würfeln. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Im Öl glasig braten und die Innereien kurz mitdünsten. Die Masse durch den Fleischwolf drehen.
  2. Mit Ei, Eigelb, den gehackten Kräutern, dem zerriebenen Käse und dem Pfeffer gründlich vermengen und mit etwas Salz abschmecken. Das Netz in ca. 10 cm große Quadrate schneiden, etwas Füllung drauf geben und das Ganze zu Päckchen wickeln.
Zubereitung Mititej:
  1. Das Fleisch mit der Hälfte des Knoblauchs durch den Wolf drehen. Mit der Brühe und dem Natron gründlich mischen und 3 Stunden kalt stellen. Erneut durch den Wolf drehen und mit den Gewürzen und dem restlichen Knoblauch gründlich verkneten. Aus der Masse kleine Kugeln formen.
Zubereitung Kyrnizej:
  1. Die Kyrnizej analog zu den Mititej zubereiten.
  2. Abwechselnd die drei Fleischbällchen auf Spiesse stecken und auf Holzkohle grillen.

Notizen

Dazu passt ein Tomaten- Gurkensalat mit reichlich Zwiebeln und Petersilie.

Nachschlag

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